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“三伏天”飲食安全注意事項(xiàng)確保食品安全“三伏天”飲食安全注意事項(xiàng)確保食品安全

“三伏天”飲食安全注意事項(xiàng),確保食品安全

  • 發(fā)布時間:2021-07-30
  • 分類:公司新聞

    “高溫高濕”是“三伏天”的主要特征。如何確保三伏天40天期間的安全?

“三伏天”飲食安全注意事項(xiàng),確保食品安全

    濰坊萊恩德食品安全檢測儀提醒人們,“三伏天”氣候炎熱潮濕。由于以下因素的共同作用,食品更容易腐敗變質(zhì)。

    (1) 微生物作用“三伏天”氣候條件非常適合各種微生物的生長。其中,細(xì)菌、霉菌和酵母菌的生長繁殖是造成食品腐敗的主要原因,應(yīng)予以特別關(guān)注。微生物在生長過程中,不僅會破壞食物的營養(yǎng)成分,降低食物的營養(yǎng)價值,還會將這些營養(yǎng)物質(zhì)代謝成胺、酮酸、硫脲等小分子刺激物,造成食物異味。單核細(xì)胞增生李斯特菌、致病性大腸桿菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌和其他致病細(xì)菌的生長和代謝可能導(dǎo)致食源性疾病。

    (2) 自酶水解。食品成分在高溫和高濕度下可能發(fā)生化學(xué)變化。為了自身生長的需要,動植物體內(nèi)含有豐富的酶,這些酶容易被自身的酶水解。動物的細(xì)胞在屠宰后將進(jìn)行厭氧發(fā)酵。隨著溫度的升高,酶的活性也會相對提高,酶的水解速度也會加快。酶解產(chǎn)生的小分子肽、游離氨基酸等物質(zhì)為微生物繁殖提供了有利條件,容易導(dǎo)致食品變質(zhì)。

    (3) 氧化反應(yīng)。魚、肉、藻類、果蔬等食品中含有較多的不飽和脂肪酸、酚類、黃酮類、花青素等物質(zhì),不僅為食品提供了獨(dú)特的風(fēng)味和口感,而且具有良好的營養(yǎng)價值和生理功能。然而,當(dāng)溫度較高時,這些物質(zhì)容易發(fā)生酶或非酶氧化和降解反應(yīng),導(dǎo)致富含脂肪的食品酸敗,并伴有刺激性或酸敗氣味。

    (4) 環(huán)境因素。蚊子和蒼蠅在夏季繁殖,致病菌與食物接觸的可能性也大大增加。如果消費(fèi)者食用受污染的食品,也很容易導(dǎo)致食源性疾病。


    濰坊萊恩德食品安全檢測儀建議:

    消費(fèi)者應(yīng)注意“三伏天”食品的選擇和保存。

    在盡可能保證原料新鮮的前提下,及時進(jìn)行食品清洗、烹調(diào)和低溫保存,這是“三伏”期間預(yù)防食源性疾病的重要手段。通過正規(guī)渠道購買食品,查看食品的品牌、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號等內(nèi)容,盡量不要購買接近保質(zhì)期的食品。新鮮食物可以通過視覺、嗅覺和觸覺等感官方法來選擇。我們應(yīng)該索取并保存購物發(fā)票。一旦食品出現(xiàn)質(zhì)量和安全問題,我們可以及時保護(hù)我們的權(quán)利。

    購買食品材料后,應(yīng)盡快清潔和煮熟。不能一次性食用的食品應(yīng)及時放入冰箱冷藏或冷凍,然后徹底加熱。但是,需要注意的是,放置在冰箱中的水產(chǎn)品或肉類產(chǎn)品的保質(zhì)期通常為2-4天。

    水產(chǎn)品是夏季易變質(zhì)和食物中毒的高危食品。購買后應(yīng)及時食用或冷藏。烹飪時,需要加熱到100℃10分鐘以上。從烹飪到進(jìn)食的時間不得超過2小時。盡量不要生吃。

    外出就餐時,應(yīng)選擇衛(wèi)生環(huán)境良好的餐廳,減少或避免在路邊流動攤位就餐。如果食物有異味,應(yīng)及時向餐廳服務(wù)員報(bào)告。注意保管相應(yīng)的票據(jù)。如發(fā)生食物中毒,應(yīng)及時就醫(yī),并撥打12331向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門投訴。


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